Compartilhamos com vocês esta deliciosa receita de tapa a la fugazzeta com salada de tomate e salada de batata, para que você possa preparar e saborear em casa.

PROCEDIMENTO:

1. Para a tapa: Coloque a tapa, a cenoura, a cebola, o talo de aipo, o alho francês, o louro, os bagos de pimenta preta e a água num tacho até tapar e leve ao lume, leve ao lume e espuma com a ajuda de uma concha. Assim que estiver macio, retire do caldo (guarde este caldo para cozinhar as batatas) e coloque numa assadeira, coloque a mussarela, depois a cebola marinada e por último o queijo duro ralado e leve ao forno que, se possível, fogo de cima para gratinar.
2. Depois de gratinado, finalize com alecrim fresco picado e azeite.
3. Para a salada de tomate: Descasque os 4 tomates e corte-os de forma irregular.
4. Coloque o vinagre de álcool, a água, o açúcar e o sal em uma panela e leve para ferver, coloque o líquido fervente sobre a cebola e deixe descansar por pelo menos duas horas.
5. Misture o azeite com o sumo de limão e reserve.
6. Num tabuleiro coloque os tomates que temperamos com o vinagrete de limão, depois acrescente a cebola roxa em conserva e por último o coentro sem folhas, finalizando com a pimenta e um pouco de azeite por cima.
7. Para a salada de batata: Ferva as batatas em água com sal grosso, depois de bem cozidas, descasque as batatas e corte metade das batatas em cubinhos e amasse grosseiramente a outra metade com um garfo.
8. Misture o puré de batata com a maionese e os picles, coloque-os numa tigela e coloque por cima a clara cortada em cubinhos e a gema passada num passador fino, finalizando com a salsa picada, a pimenta preta moída e o azeite. .