SORRENTINOS DE PRESUNTO E QUEIJO COM MOLHO ROSA
INGREDIENTES
- Massa caseira:
- – Farinha 350g.
- – Sêmola 150 g.
- – 4 ovos.
- – Água c/n.
- Recheado:
- – Presunto cozido picado, 1 xícara.
- – Queijo amanteigado picado (ou fresco ou como você quiser chamar):
1 copo.
- – Salsa picada, 1 colher de sopa.
- – Sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
- – Ovo:
1.
- Mergulhar:
- – Creme de leite 250 cc.
- – Polpa de tomate 250 cc.
- – Sal e pimenta.
- – Louro 1 folha.
- – Azeite de oliva.
- – 1 dente de alho.
Qual é o seu molho favorito para Sorrentinos? Gostamos muito com molho rosa, ideal para acompanhar estes clássicos sorrentinos de presunto e queijo, que preparamos com a receita de Blanca Cotta, cozinheira argentina, jornalista, professora de literatura, roteirista, comediante gráfico e cartunista. Nós nos lembramos dela com essas espetaculares massas recheadas
PROCEDIMENTO:
1. Para a massa, numa tigela misture a farinha com os ovos. Sove por alguns minutos até obter uma massa lisa. Somente se precisar adicionar água. Deixe descansar coberto por 30 minutos.
2. Esticar bem a massa e colocar sobre a sorrentinera para rechear.
Recheado:
1. Misture o presunto cozido com o queijo manteiga picado, o ovo e a salsa.
2. Tempere a gosto com sal, pimenta e noz moscada.
3. Preencha os sorrentinos.
4. Ferva em bastante água fervente.
5. Molho: Numa frigideira coloque um pouco de azeite e acrescente o dente de alho inteiro para perfumar o azeite. Adicione a polpa de tomate e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Enquanto cozinha, adicione sal e pimenta a gosto e uma folha de louro.
6. Faltando alguns minutos, acrescente o creme de leite, misturando bem com a polpa de tomate.
