Rissóis de peixe
INGREDIENTES
- Para a massa:
- – 500g de farinha.
- – 100 g de gordura bovina.
- – Quantidade necessária de água morna.
- – 15g de sal
- Recheado:
- – 500 g de filé de peixe de rio desossado.
- – 1 unidade de cebolinha verde parte ver.
- – 1 pimenta picada.
- – 1 tomate picado.
- – 1 colher de salsinha picada.
- – c/n sal.
- – c/n pimenta.
- – Pimenta moída.
- – Aproximadamente 150 gr de suco de limão.
- – Quantidade necessária de óleo ou gordura para fritar.
- Mistura picante:
- – ½ xícara de pequenos dentes de alho descascados e sem brotos.
- – ½ xícara de pimenta vermelha seca.
- – ½ xícara de coco seco em flocos.
- – Sal a gosto.
- – Pimenta vermelha em pó (caiena ou páprica) c/n.
peixe
massa
empanadas
Partilhamos a receita destas deliciosas empanadas de peixe, acompanhadas de uma mistura picante, feita com massa caseira.
PROCEDIMENTO:
Mistura picante:
1. Numa frigideira refogue o alho e as pimentas vermelhas secas e triture-os no liquidificador/moedor.
2. Adicione o coco seco e triture novamente.
3. Volte à panela, adicione sal e pimenta vermelha em pó.
Para a massa:
1. Misture a gordura da carne com o sal e a água morna. Faça uma coroa com a farinha e adicione o preparado anterior no centro.
2. Monte um pãozinho de massa lisa e deixe descansar por 30 minutos.
3. Em seguida, faça 12 pães e estenda-os em círculos. Reserva coberta
4. Para o recheio, corte o peixe em cubinhos ou pique-os, depois acrescente a cebolinha verde picadinha, a salsa picada, o pimentão picado, o tomate picado, acrescente o suco de limão até a mistura ficar quase coberta, tampe e reserve. geladeira por 1 hora até que a proteína do peixe desnature.
5. Em seguida, adicione sal, pimenta e pimenta-malagueta moída.
6. Montagem e cozimento das empanadas: recheie os discos caseiros com o recheio preparado, feche e frite em bastante óleo bem quente. Quando as empanadas estiverem douradas, retire do recipiente e escorra.
