Arroz e macarrão
RISOTTO
INGREDIENTES
- – Gárgulas frescas 500/600 g
- – Caldo 1,5 litro
- – Cogumelos de pinheiro secos 100 g
- – Arroz Carnaroli 400 g
- – Manteiga 200g
- – Queijo parmesão ralado 200g
- – Ciboulette um pouco
- – Cebola 2 unidades
- – Alho 2 dentes
- – Azeite, sal e pimenta
- – Nozes pecan descascadas 300 g
Amamos arroz, amamos gárgulas, e ainda mais a combinação dessas duas coisas juntas! Aproveite esta receita requintada de risoto de cogumelos
PROCEDIMENTO:
1. Hidrate os cogumelos pinheiro e misture com o mesmo líquido.
2. Escalde a cebola com o alho, acrescente o carnaroli, perolize o arroz e deglaceie com vinho branco.
3. Adicione lentamente o caldo e o puré de cogumelos com metade dos cogumelos ostra.
4. Na frigideira doure os cogumelos ostra com azeite e reserve.
5. Monte o risoto com a manteiga e o queijo.
6. Coloque as gárgulas douradas e a cebolinha por cima.
