Desfrute deste excelente prato, acompanhado de um único puré de maçã com erva-doce e cardamomo.
PROCEDIMENTO:
1. Corte o carré no sentido do comprimento, deixando-o como se fosse um matambre, recheie com uma pasta de alho e salsa picada, feche e amarre. Leve ao forno médio por aproximadamente 40 min.
2. Para o molho: Coloque o ketchup, o vinagre e a cerveja em uma panela e cozinhe até o álcool evaporar. Adicione o amido de milho dissolvido em um pouco de água para dar liga e por fim adicione o jalapeño fatiado.
3. Coloque todo o molho por cima do carré e sirva com purê de maçã
4. Para a compota de maçã: Descasque as maçãs e corte-as em quartos, cozinhe-as numa panela com o anis e o cardamomo, adicionando aos poucos a água até amolecerem.
5. Pise e sirva.
