Dos macarrões mais saborosos, os moñitos estão entre os melhores do mundo. Nesta receita, acompanhe com ensopado de carne para mais felicidade.
PROCEDIMENTO:
1. Freie a tartaruga para modelá-la e doure-a em azeite por todos os lados. Tempere com sal e pimenta e tempere com noz-moscada, páprica, pimenta moída e orégano.
2. Adicione os legumes em pedaços grandes (cebola aos quartos, cenoura inteira,
aipo e pimentão) mais a cabeça inteira de alho cortada ao meio, as folhas de louro e adicione sal e tomate picado.
3. Ajuste o sal e a pimenta e deglaceie com vinho branco.
4. Quando o álcool evaporar, acrescente o caldo até cobrir, acrescente o chouriço
Colorado inteiro. Reduza por 2 horas em fogo baixo e coberto.
Para a massa:
1. Numa tigela coloque a farinha e a semolina. Adicione os ovos misturados com o
espinafre aos poucos, desde que você peça.
2. Misture e desça até a bancada para amassar até não grudar na mão, tem que ter um pouquinho de umidade.
3. Deixe descansar coberto.
4. Estique a massa na máquina Corte a massa com aproximadamente 5 cm de largura, você pode cortar com rolo ou faca!
5. Em seguida, coloque a massa na horizontal e corte em quadrados. Junte a massa com os dedos para moldá-la em pequenos arcos.
6. Deixe-os arejar um pouco antes de cozinhá-los.
