Espectacular massa caseira de abóbora com massa de rúcula e semolina.
PROCEDIMENTO:
1. Para a massa verde, coloque no liquidificador um punhado de rúcula e ovos bem lavados e escorridos, bata bem.
2. Coloque sobre a semolina e integre. Se estiver seco, adicione farinha para formar uma massa lisa. Deixe descansar, estique, corte círculos e preencha.
3. Para o recheio, leve ao forno a cabutia ao meio com tomilho, alho, sal, pimenta e manteiga. Quando estiver macio, faça um purê e acrescente a ricota.
4. Recheie a massa e modele.
5. Cozinhe em bastante água e sal.
6. Para o molho, refogue a cebola picadinha e deglaceie com vinho branco. Adicione os queijos e, se faltar líquido, acrescente a água do cozimento do macarrão.
