CROQUETES DE PEIXE
INGREDIENTES
- Para os croquetes:
- – 1kg de peixe desossado.
- – Limão 2 unidades.
- – Laranja 2 unidades.
- – Orégano 1 colher de sopa.
- – Sal e pimenta.
- – Pimentão moído 1 colher de sopa.
- – Páprica 1 colher de sopa.
- – Pimenta vermelha em cubos pequenos 1 unidade.
- – Pimentão verde em cubos pequenos 1 unidade.
- – Cebola em cubos pequenos 2 unidades.
- – Cebola verde 2 unidades (parte verde e branca picadas separadamente).
- Para o empanado:
- – Farinha 250g.
- – Ovo 3 unidades.
- – Pão ralado 500 g.
- – Flocos de milho ou cereais sem açúcar 250 g.
- – Óleo para fritar.
- Para a geléia de tomate com pimenta:
- – Tomate 1kg.
- – Açúcar branco 500 g.
- – Limão 1 unidade.
- – Tomilho fresco 2 raminhos.
- – Alecrim fresco 1 ramo.
- – Orégano 1 colher de sopa.
- – Pimentão moído 1 colher de sopa.
- – Jalapeño fresco 1 unidade.
- Lactose de rúcula e manjericão:
- – Leite frio.
- – Óleo de girassol.
- – Rúcula.
- – Manjericão fresco.
- – Alho assado.
- – Limão.
- – Sal.
- – Pimenta preta.
Croquetes – bolinhos salgados
peixe
tomate
lactona
Receita de croquetes de peixe empanados com cereais e pão ralado, acompanhados de uma espetacular geléia de tomate com pimenta e lactonesaise de rúcula e manjericão.
PROCEDIMENTO:
1. Processe o peixe cru.
2. Corte os legumes e refogue-os numa frigideira.
3. Quando estiverem prontos, deixe esfriar e misture com o peixe, tempere e reserve frio por 30 minutos.
Para o empanado:
1. Quando a mistura esfriar, forme bolinhas e passe-as na farinha, depois no ovo e depois na mistura de pão ralado e flocos de milho quebrados. Se necessário, empanado duplo.
2. Leve à geladeira por mais meia hora e depois frite em bastante óleo.
Para a geléia de tomate com pimenta:
1. Corte os tomates em cubos e coloque-os numa panela com o restante dos ingredientes.
2. Cozinhe em fogo baixo até formar uma geléia.
Lactose de rúcula e manjericão:
1. Coloque tudo em um copo misturador, exceto o óleo e misture, acrescentando o óleo em fio até engrossar o preparo.
