PESCA COM DECORAÇÃO DE CENOURAS E MASH DE SEMENTES
INGREDIENTES
- – Pimenta
- – Sal
- – Manteiga
- – Azeite de oliva
- – Limão 5 unidades
- – Cebola 1 unidade
- – Cenouras pequenas/médias 10 unidades (com folhas)
- – Endro 1 empatado
- – Tomilho 1 empatado
- – Creme de leite 50 Cc
- – Vinagre de vinho branco/álcool 30 Cc
- – Vinho branco seco 100 Cc
- – Chalota 1 unidade
- – Pimenta em grão 3g
- – Capim limão 1 unidade
- – Mel 100g
- – Sementes de cominho/kummel/erva-doce 20 g
- – Sementes de girassol 150 g
- – Papel manteiga
- – Papel alumínio
Desfrute de um delicioso peixe guarnecido com cenoura e purê de sementes
PROCEDIMENTO:
Pescaria:
1. Limpe o peixe, retire a pele e as espinhas.
2. Coloque um pouco de azeite sobre um pedaço de papel alumínio, coloque o peixe e por cima coloque um pouco de endro, tomilho, sal, pimenta e o limão cortado em rodelas.
3. Cozinhe em forno forte (200°C) por 15-20 minutos.
Beurre branco:
1; Corte a chalota finamente, coloque em uma panela pequena com um pouco de azeite. Adicione o
capim limão cortado em rodelas, vinho e vinagre e deixar reduzir.
2. Adicione o creme de leite e cozinhe por alguns minutos para reduzir um pouco.
3. Fora do fogo, acrescente a manteiga fria, mexendo sempre. Ajuste com suco de limão e sal.
Cenouras:
1. Lave bem as cenouras. Adicione sal, mel, azeite e sementes.
kummel.
2/ Leve ao forno a 180°C por aproximadamente 25 minutos, até ficarem macios e
levemente tostado. É preciso mexer de vez em quando para evitar que o mel queime no prato.
Purê de sementes de girassol:
1. Numa panela pequena refogue um quarto da cebola com um pouco de azeite.
2. Adicione as sementes de girassol
3. Cubra com água e deixe cozinhar por 30 min.
4. Processe com um liquidificador.
