VULCÃO DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
- Para a massa:
- – Chocolate meio amargo 220g.
- – Manteiga 105g.
- – Gemas 5 unidades.
- – Farinha de arroz 75g.
- – Amêndoa em pó 85 g.
- – Clara de ovo 5g.
- – Açúcar 180g.
- Coração de chocolate:
- – Creme de leite 540 cc.
- – Manteiga 144g.
- – Água 180 cc.
- – Chocolate meio amargo 520g.
- Molho de frutas vermelhas:
- – Frutas vermelhas 300g.
- – Açúcar 150g.
- – Mel 1 colher de sopa.
VULCÃO DE CHOCOLATE recheado com calda de chocolate e frutas vermelhas, para felicidade completa.
PROCEDIMENTO:
1. Para o centro: Aqueça o creme de leite com a água e despeje sobre o chocolate e a manteiga. Derreta e despeje em uma forma de pudim com filme plástico, formas redondas ou bandejas de gelo e congele no freezer.
2. Derreta o chocolate com a manteiga e acrescente as gemas, batendo.
3. Misture a farinha e o pó.
4. Bata as claras com o açúcar até ficarem firmes.
5. Adicione as claras e o açúcar ao preparo da manteiga, do chocolate e das gemas.
alternando com a mistura de farinha e pó.
6. Coloque as formas redondas (uma forma pequena cortada) num prato com filme plástico por baixo, papel manteiga untado em volta da forma e incorpore a massa no saco até a metade. Adicione o coração de chocolate no meio, achatado, mais um pouco de massa e leve ao forno a 180°C por 18 minutos. Você pode congelar por até 60 dias, bem embalado no freezer.
7. Deixe descansar por 1 minuto e desenforme com cuidado.
Molho de frutas vermelhas:
1. Para o molho, coloque as frutas vermelhas em uma panela, junto com o açúcar e o mel.
2. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até obter uma consistência levemente densa. Deixe esfriar e reserve.
