Aproveite este frango marinado com mirtilos e framboesas, acompanhado de cabutia assada com ricota e amendoim

PROCEDIMENTO:

1. Primeiro, separe a pele da carne do frango e acrescente a manteiga e as rodelas de laranja. Coloque raminhos de alecrim e alho amassado dentro do frango.
2. Amarre as coxas de frango para que não percam a forma durante o cozimento.
3. Por outro lado, numa tigela, misture os mirtilos e as framboesas com um pouco de sumo de limão, sal, pimenta e azeitona.
4. Cubra a pele do frango com a marinada.
5. Coloque o frango marinado em uma assadeira com cebola e cenoura. Azeitona e sal. Raminhos de alecrim também.
6. Asse em forno médio a alto por 35/40 min.
7. Para a guarnição, corte a cabutia em rodelas. Disponha numa assadeira, tempere com sal, pimenta e um pouco de mel ou açúcar e leve ao forno até ficar macio.
8. Sirva o frango em uma travessa, com a cabutia, e por cima coloque a ricota, as sementes de alecrim, o amendoim salgado, a azeitona e a pimenta.