Desosse a perna da coxa.
Para a marinada: rale a cebola, toste e processe os temperos (coentro, cominho e pimenta).
Rale 1 jalapeño, com sementes. Adicione pasta de amendoim, cerveja óleo e frango.
Pique 1/4 pacote de coentro e misture tudo.
Deixe descansar por 6 horas ou mais.
Chutney de tomate: alho marrom, gengibre e jalapeño.
Corte a cebola em penas e adicione.
Escalde os tomates, corte-os em cubos e adicione quando a cebola estiver macia.
Adicione 50g de açúcar branco e 50g de açúcar preto.
Deixe reduzir até obter uma textura de geleia e depois adicione o vinagre e processe. Legal

Montagem satay:
Mergulhe os palitos de espeto com 1 hora de antecedência. Intercale o frango entre si. Aqueça o ferro e o óleo.
Coloque os satay e gire-os continuamente para dourar uniformemente.
Pinte com alho ralado e óleo de gengibre.
Sirva com ervas tipo salada (manjericão, hortelã e coentro). Fatia de limão para decorar.