OMELLETTE SURPRESA: com sorvete, merengue francês e hortelã
PROCEDIMENTO:
1. Para o merengue, bata as claras com metade do açúcar até formar uma espuma e depois acrescente o restante duas ou três vezes, continuando a bater até ficarem firmes.
2. Transfira o preparado para uma manga e reserve.
3. Separadamente, corte os morangos ao meio e reserve. Refogue com um pouco de açúcar e flambe com kirch.
4. Para a calda, aqueça a água e o açúcar até incorporar. Adicione a glicose, o cacau e leve a 103 graus. Retire do fogo e acrescente a manteiga.
5. Emulsione e reserve.
6. Para montar, corte discos de pionono e cubra com sorvete, morangos, merengue e decore com hortelã
