BAUNILHAS CASEIRAS E SOBREMESA BEBIDA NA FONTE
Sobremesas
INGREDIENTES
- Feijões de baunilha caseiros:
- – Brancos 4 unidades.
- – Gemas 4 unidades (com açúcar mascabo)
- – Açúcar 125g.
- – Farinha 125g.
- – Essência de baunilha 1 tampa.
- – Açúcar para polvilhar
- Sobremesa bêbada de frutas vermelhas:
- – 600 a 800 g de baunilha
- – 2 xícaras de calda de laranja
- – Licor de laranja
- – 8 gemas
- – 160g de açúcar
- – 60 cc de água
- – 300 g de requeijão cremoso
- – 300 g de cream cheese finlandês
- – 400 g de creme de leite
- – Gelatina sem sabor – 7 a 10 g
- – Frutas vermelhas frescas ou pêssegos em calda
Aprenda a preparar baunilha caseira com esta receita espetacular e depois prepare uma sobremesa bebida em uma travessa de frutas vermelhas.
PROCEDIMENTO:
Para as baunilhas:
1. Escalde as gemas com metade do açúcar, bata as claras até ficarem firmes com a outra parte do açúcar. Misture ambas as preparações de forma envolvente. Sabor com essência de baunilha.
2. Adicione a farinha peneirada e integre cuidadosamente.
3. Coloque imediatamente o preparado num saco de confeitar com bico redondo e liso (nº 9).
4. Faça baunilhas (palitos de 12 cm) num prato com papel manteiga e polvilhe com açúcar.
5. Cozinhar a 190 graus durante 7 a 10 minutos. Eles deveriam dourar. É importante não abrir o forno durante o cozimento para que não enruguem e percam o volume.
Sobremesa bêbada de frutas vermelhas:
1. Faça uma calda com o açúcar e a água até atingir 118 (ponto de bola médio). Bata as gemas na batedeira e acrescente a calda quente em jato. Bata até o preparo esfriar. Adicione a gelatina previamente hidratada e dissolvida.
2. Bata o creme até ponto médio. Reserva.
3. Integre os dois queijos à temperatura ambiente.
4. Adicione a mistura de gemas com movimentos envolventes.
5. Por fim, incorpore cuidadosamente o creme.
6. Prepare uma bandeja ou travessa
7. Molhe os grãos de baunilha com a calda e o licor. Coloque-os no fundo da forma.
8. Despeje metade do queijo e do creme de frutas vermelhas nesta primeira camada. Coloque o bolo no freezer por 5 minutos.
9. Molhe as favas de baunilha com a calda e coloque-as sobre o creme frio. Despeje a segunda parte do creme e decore com bastante fruta.
10. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas para que a gelatina faça efeito.
